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1.面粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的面團備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些
2.將餳好的面團揉凈搓成長條
3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以
4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用
5.用搟面杖將揉圓的面劑子加面粉搟成薄面皮
6.不同角度用搟面杖搟薄，注意搟面時用力要勻，這樣，搟出來的面皮才會均勻一致
7.在外面如果買不到上面那種橄欖形面杖，這樣的小搟面杖，一樣可以搟面皮使用
8.搟好的面皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要搟太厚，薄薄的卷菜吃較好
9.蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用
10.水燒開后，放入一張面皮，然后蓋蓋蒸
11.等上一張放進去之后，鍋蓋周圍有蒸汽出來后，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最后一張
12.等最后一張餅放進去后，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可
13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可
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